TRƯỜNG THCS PHÚ PHỤNG
GV : NGUYỄN THỊ NHANH
CÔNG NGHỆ 6
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN




I – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA ĂN
THƯỜNG NGÀY

II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA
LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Em có nhận xét gì về thành phần, số lượng món ăn?
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Bữa tiệc có bao nhiêu món ăn?
1. Số món ăn
Có 4 đến 5 món trở lên. Tùy điều kiện vật chất, tài chính, thực đơn có thể tăng cường lượng và chất.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Bữa tiệc gồm các loại món ăn nào?
1. Số món ăn
2. Các món ăn
Bao gồm các lọai :
+ Các món canh hoặc súp.
+ Các món rau, củ, quả,
(tươi, trộn hay mu?i chua)
+ Các món nguội.
+Các món xào, rán.
+ Các món mặn.
+ Các món tráng miệng.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
a) Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uống.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN CANH HOẶC SÚP
SÚP GÀ
SÚP CUA
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN TRỘN
GỎI SEN TỨ QUÝ
GỎI BƯỞI
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN NGUỘI
CHẢ LỤA
NEM CÔNG CHẢ PHƯỢNG
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN XÀO, RÁN
XÀO THẬP CẨM
CÁ TRẮM CỎ CHIÊN
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN MẶN
BÒ NẤU TIÊU XANH
GÀ HẤP HÀNH
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN MẶN
TÔM LUỘC NƯỚC DỪA
HEO QUAY
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG
BÁNH CÀ RỐT
XÔI
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG
RAU CÂU
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
CÁC MÓN TRÁNG MIỆNG
CHÈ THÁI
KEM DÂU
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Bữa tiệc có người phục vụ và dọn từng món lên bàn, các loại món ăn được cơ cấu như thế nào?
1. Số món ăn
2. Các món ăn
a) Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uông
Thực phẩm cần thay đổi để có đủ loại thịt, cá, rau,…
Phải tôn trọng tình tự các món ăn ghi trong thực đơn.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
+ Món khai vị (súp, nộm…)
+ Món ăn sau khai vị (nguội,
xào, rán,…)
+Món ăn chính (món mặn,
thường là món nấu hoặc hấp,
nướng,… giàu chất đạm);
+ Món ăn thêm (rau, canh,…)
+ Món tráng miệng;
+ Đồ uống.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
TH?C DON D�M CU?I
1/ S�p b?p cua
2/ Nem cơng ch? phu?ng
3/ Bị n?u ti�u xanh
4/ Com chi�n Duong Ch�u
5/ Kem d�u
6/ S� x?
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
THỰC ĐƠN TÂN GIA
1/ Gỏi rau tiến vua
2/ Bò né + khổ qua
3/ Heo sữa quay
4/ Gà hấp hành
5/ Lẩu hải sản
6/ Rau câu
7/ Nước sâm
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Món khai vị
Món sau khai vị
Món ăn chính
Món ăn thêm
Món tráng miệng
Đồ uống
1/ Gỏi rau tiến vua
2/ Bò né + khổ qua
3/ Heo sữa quay
4/ Gà hấp hành
5/ Lẩu hải sản
6/ Rau câu
7/ Nước sâm
THỰC ĐƠN TÂN GIA
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
1. Số món ăn
2. Các món ăn
a) Thực đơn thường được kê theo các loại món chính, món phụ, món tráng miệng và đồ uông
b) Yêu cầu
Hãy lập thực đơn một bữa tiệc cho gia đình em.
Lưu ý thực đơn phải:
+ Theo cơ cấu bữa tiệc có người phục vụ và dọn từng món lên bàn.
+ Chọn món ăn phù hợp với tính chất bữa ăn.
+ Chọn mỗi loại 1 món và thay đổi thực phẩm.
Bài 23 – THỰC HÀNH
XÂY DỰNG THỰC ĐƠN (tt)
II – THỰC ĐƠN DÙNG CHO CÁC BỮA LIÊN HOAN HAY BỮA CỖ
Hãy lập thực đơn một bữa tiệc cho gia đình em.
+ Món khai vị
+ Món ăn sau khai vị
+Món ăn chính
+ Món ăn thêm
+ Món tráng miệng;
+ Đồ uống.
- Vận dụng kiến thức vào cuộc sống.
- Ôn tập lại chương III – Nấu ăn trong gia đình.
HƯỚNG DẪN VỀ NHÀ
CHÀO TẠM BIỆT
CHÚC CÁC EM HỌC TỐT